Реклама
» » ცხელი კერძები
29

უგემრიელესი კერძი-შემწვარი ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები ქათამი - 1 ცალი, მოზრდილი ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 თავი სტაფილო - 4 ცალი ნედლი ქონდარი - რამდენიმე ღერი ბაზილიკი (რეჰანი) - რამდენიმე ღერი ზეითუნის ზეთი - 4 ს/კ კარაქი - 20 გ მარილი და პილპილი - გემოვნებით ნიორი - 1 თავი მომზადების წესები ქათამი გაასუფთავეთ კარგად. გულში ჩაუდეთ
34

ტომატში ჩათუშული ქათმის ფილე სულგუნით

ინგრედიენტები ქათმის ფილე - 4 ცალი სულგუნი - 4 ნაჭერი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მოცარელათი) ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად მარილი და პილპილი იტალიური სუნელები (ორეგანო, ბაზილიკი) ნიორი - 2-3 კბილი ძმარი ბალზამიკო - 50 მლ ტომატის პიურე - 200 გ ხმელი ბაზილიკი ან შაშკვლავი - გემოვნებით წითელი წიწაკა,
73

ნოყიერი კერძი საოჯახო სადილისთვის-ბარდის წვნიანი შებოლილი ძეხვით

ბარდის წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ბარდა - 1 ჭიქა; კარტოფილი - 4-5 ცალი; სტაფილო - 1 ცალი; ხახვი - 1 ცალი; შებოლილი ძეხვი - 150-180 გრ; მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ; დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი; კამა - გემოვნებით; მარილი, პილპილი - გემოვნებით. მომზადების წესი: ბარდა კარგად გარეცხეთ (გირჩევთ,
63

შემწვარი ინდაური სოკოს საკმაზით

მასალა: 1 ცალი ინდაური 5-6 ცალი დაფნის ფოთოლი 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მიხაკი 20 ცალი სოკო 1 ჩაის ჭიქა წითელი ღვინო 1 ჩაის კოვზი რომი მწვანილი და მარილი გემოვნების მიხედვით გამოშიგნული ინდაური ჯერ ოდნავ მოვხარშოთ მრგვლად და შემდეგ შევდგათ ჰაერღუმელში, თან მოვაყაროთ მარილი, მწვანილის ძირები და
106

კარტოფილთან ერთად შემწვარი წიწილა

კარტოფილთან ერთად შემწვარი წიწილა შემადგენლობა: 2 ცალი 500 გრ წიწილა ან ერთი 1 კგ ქათამი 1 კგ კარტოფილი მარინადი: 6 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი 2 ჩ.კ. ცხარე შებოლილი პაპრიკა 1 ჩ.კ. ბაჰარი 3 ს.კ. ლიმონის წვენი 1 ს.კ. თაფლი 1 ჩ.კ. გამხმარი ტარხუნა მარილი გემოვნებით
151

ბრინჯი ღორის ხორცით -უგემრიელესი, ნოყიერი კერძი

შემადგენლობა: 2 ს/კ მცენარეული ზეთი 3 ცალი ათქვეფილი კვერცხი 1⁄2. თავი დაჭრილი ხახვი 1 ცალი სტაფილო 225 გრ. ღორის ხორცის ფარში (შეგიძლიათ ქათმის ფილე გამოიყენოთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცის ნაცვლად) მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი 1 ს/კ გახეხილი კოჭა (ginger) 2 კბილი დაკეპილი
87

ნეკნები კეტჩუპით

შემადგენლობა: ღორის ხორცის ნეკნები მარილი და შავი პილპილი 1ს.კ ზეთი 1 თავი ხახვი 1/2 ს.კ მუსკატი 100 გრ კეტჩუპი 2ს.კ ყავისფერი შაქარი 1ს.კ ძმარი მომზადება: გავასუფთავოთ ნეკნები, მოვაცილოთ ზედმეტი ქონი. საცხობ ფირფიტაზე დავაყაროთ მარილი, პილპილი და შემდგომ დავდოთ ნეკნები, კიდევ დავაყაროთ მარილი
95

შემწვარი ღორის ხორცი-გემრიელია

შემადგენლობა: 500 გრ ღორის ფილე 1 ს.კ ზეთი 2 ჩ.კ პაპრიკა მდოგვი, მარილი მომზადება: ხორცს თხლად წაუსვით მდოგვი, მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე, ღუმელში და ყველა მხრიდან შეწვით. პირველი წუთების შემდეგ ხშირად მოასხით ზევიდან ზეთისა და პაპრიკის ნაზავი. როცა მზად იქნება, შეაზავეთ მარილით.
199

გულ-ღვიძ­ლის პაშ­ტე­ტი მწვა­ნე ზე­თის­ხი­ლით

სა­ჭი­რო მა­სა­ლა: 300 გ გულ-ღვიძ­ლი (სა­ქონ­ლის, ღო­რის ან კურ­დღ­ლის), 1 თა­ვი ხახ­ვი, 1 პა­ტა­რა სტა­ფი­ლო, 1 ჩ/კ ერ­ბო, 1/4 ჩ/კ ხმე­ლი შაშ­კ­ვ­ლა­ვი, 1 ცა­ლი კვერ­ცხი, 1 ს/კ არა­ჟა­ნი, მა­რი­ლი, პილ­პი­ლი, მწვა­ნე ზე­თის­ხი­ლი - მო­სარ­თა­ვად. მომ­ზა­დე­ბა: გულ-ღვიძ­ლი დავ­ჭ­რათ ნაჭ­რე­ბად და
199

ღო­რის ნეკ­ნე­ბი როზ­მა­რი­ნი­თა და ქა­მა სო­კო­თი

სა­ჭი­რო მა­სა­ლა: 500 გ ღო­რის ნეკ­ნი, 500 გ ქა­მა სო­კო, 1-2 კბი­ლი ნი­ო­რი, 1 თა­ვი ხახ­ვი, 2-3 პა­ტა­რა ტო­ტი როზ­მა­რი­ნი, 1-2 ს/კ ზე­თი, მა­რი­ლი და პილ­პი­ლი, 50-100 მლ ნა­ღე­ბი. მომ­ზა­დე­ბის წე­სი: ნეკ­ნე­ბი გა­რეცხეთ, შე­აშ­რეთ, მო­ა­ყა­რეთ მა­რი­ლი და პილ­პი­ლი და და­ახ­ლო­ე­ბით ერ­თი