Реклама
323

საოცრად გემრიელი მაკარონის კერძი

საოცრად გემრიელი მაკარონის კერძი ინგრედიენტები მაკარონი - ნახევარი შეკვრა ნიორი - 2 კბილი კარაქი - 50 გ იოგურტი - 250 მლ მარილი წითელი წიწაკა - გემოვნებით შებოლილი ქათმის ხორცი, ბეკონი ან ძეხვი მომზადების წესი: მოხარშეთ მაკარონი ჩვეული წესით. გაჭყლიტეთ ნიორი და შეურიეთ ის იოგურტს. წითელი წიწაკა
97

როგორ შევარჩიოთ სამწვადე ხორცი

როგორ შევარჩიოთ სამწვადე ხორცი ხარისხიანი ხორცი გემრიელი მწვადის საწინდარია, შესაბამისად წარმატებული პიკნიკისაც. მომენტს როდესაც ეს ცხელ-ცხელი და არომატული კერძი სუფრას უახლოვდება, ყველა გარშემომყოფი მოუთმენლად ელოდება. ხორცის ხარისხი სამწვადის არჩევისას აუცილებლად უნდა გავითვალისწინოთ
162

აფხაზურა - უგემრიელესი და არომატული კერძი

აფხაზურა - ნოყიერი და არომატული კერძი აფხაზურას მოსამზადებლად საჭიროა: საქონლის ხორცი - 1 კგ; ღორის სალა - 300 გრ; ხახვი - 200 გრ; უცხო სუნელი - 1 ჩ/კ; ხმელი ქინძი - 1 ჩ/კ; ხმელი წიწაკა - გემოვნებით; ნიორი - 100 გრ; ქინძი - 100 გრ; შავი პილპილი - 1 ჩ/კ; მარილი - გემოვნებით; დაფქული კოწახული -
155

ხბოს ხორცის სალათი - ნოყიერი და გემრიელი

ხბოს ხორცის სალათი - ნოყიერი და გემრიელი ხბოს ხორცის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: ხბოს ხორცი - 200 გრ; მაიონეზი - 50 გრ; ბულგარული წიწაკა (წითელი და მწვანე) – 50 გრ; კამა - 20 გრ; თეთრი პილპილი და მარილი - გემოვნებით. მომზადების წესი: ხორცი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ. მოხარშული
305

ბადრიჯნის რულეტი ყველით და ქათმის ხორცით

ბადრიჯნის რულეტი ყველით და ქათმის ხორცით ბადრიჯნის რულეტების მოსამზადებლად საჭიროა: ბადრიჯანი - 1 კგ; ქათმის ფარში - 400 გრ; ყველი - 200 გრ; ნიორი - 4 კბილი; ხახვი - 100 გრ; ორეგანო - 1 ჩ/კ; ოხრახუში - 100 გრ; ზეთის ხილი - 20 გრ. მომზადების წესი: თავდაპირველად ბადრიჯნით დავიწყოთ: გარეცხეთ
329

ანტრიკოტი ხახვით

ანტრიკოტი ხახვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 650 გრ. საქონლის ხორცი, 560 გრ. ხახვი, 40 გრ. გამდნარი ცხიმი, 20 გრ. პურის ფქვილი, 300 გრ. კარაქი “ფრიტურისთვის”, მარილი დაფქვილი შავი პილპილი, ოხრახუში ან კამა გასაფორმებლად. მომზადების წესი: საქონლის ხორცის ზურგის ნაწილიდან ამოჭერით 15-20 მმ სისქის
155

საქონლის ხორცის ჩალაღაჯი ღვინისა და წიწაკის სოუსით

საქონლის ხორცის ჩალაღაჯი ღვინისა და წიწაკის სოუსით საჭირო მასალა: 1 კგ საქონლის ჩალაღაჯი, 2-3 ს.კ. ერბო ან კარაქი, 0,5 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით, 2-3 ს.კ. ხორცის შენამწვავი წვენი, 1 ს.კ. თეთრი ან მწვანე პილპილის მარცვლები. მომზადება: ჩალაღაჯი დავჭრათ თხელ
129

წითელ მარტინიში შემწვარი საქონლის ჩალაღაჯი

წითელ მარტინიში შემწვარი საქონლის ჩალაღაჯი მომზადების წესი: მოათავსეთ ჩალაღაჯი ჯამში. მოასხით 1 ჭიქა წითელი მარტინი, 100 გრ. ზეითუნის ზეთი, 50 გრ. ვურსტერის სოუსი, მარილი და პილპილი მოაყარეთ გემოვნებით. გააჩერეთ ათი წუთი. (მარტინის სოუსი შეინახეთ) გააცხელეთ ტაფა უცხიმოდ და დაბრაწეთ ჩალაღაჯი, თითო
123

ხორცის სასარგებლო თვისებები---როგორ ავირჩიოთ ხორცი

როგორ ავირჩიოთ ხორცი ხორცის სასარგებლო თვისებები ხორცის შენახვისა და მოხმარების, აგრეთვე მისი არჩევის წესები განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ ხორცს იძინეთ: ახალდაკლულს (ე.წ. ”ორთქლოვანს”), გაციებულს, თუ გაყინულს. ეს წესები მოცემულია ქვემოთ. თუმცა ზოგადი და მთავარი წესი ასეთია: ხორცი უნდა
64

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კარტოფილითა და ხახვით

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კარტოფილითა და ხახვით ამ რეცეპტით მომზადებული ღორის ხორცი არის ძალიან გემრიელი და არომატული ვინაიდან "გამოცხობის" პროცესში კარტოფილი და ნაღები მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. საჭირო მასალები ღორის რბილი ხორცი - 700 გრამი იასამნისფერი ხახვი - 1 ცალი მზესუმზირის